霹雳州怡保市

历史和背景

旧的州际公路，连接怡保与相邻州和城镇(如向南连接勿边续朝南连接首都吉隆坡及南部城镇，新南北大道比州际公路来的有效率及快速，因此是一个比较好地选择。但新南北大道并不连接某些城镇，如金宝(Kampar)，因此只能从州际公路到达。从南北大道可通过三个收费站进入怡保，1、新邦波赖（Simpang Pulai）；2、怡保(Selatan)及3、怡保(Utara)。

“怡保”(Ipoh)(北纬4.6°, 东经101.07°) 是马来西亚，霹雳州的首府，位于吉隆坡之北约200公里，是西马次于吉隆坡、新山、槟城的第四大城市。因四周被岩石山岭环抱，怡保有「山城」/Hill City之称。怡保处于近打（Kinta）河流域，是马来西亚产锡矿的地方，因此被称作「锡都」。

19世纪末，怡保随采锡业兴起，一直是马来西亚锡态开采中心，有“锡都”之称。位于吉隆坡之北约200公里，是马来西亚仅次于吉隆坡、槟城、新山的第四大城市。因四周被岩石山岭环抱，怡保有“山城”之称。另外，怡保从前也被称为“坝罗”。

“怡保” 通常指怡保市政厅或“Dewan Bandaraya Ipoh”所管辖之地区，其中包括怡保市附近的小镇如新邦波赖 (Simpang Pulai) 、朱毛（Chemor）、九洞（Jelapang）、华林 (Falim) 、万里望（Menglembu）和丹戎红毛丹（Tanjong Rambutan）。从历史角度来看， “怡保”指的是被近打河分开的“旧街场”和“新街场”。

怡保位于盛产锡米的近打河流域。怡保在1920至1930年代，急速发展成一个采矿城镇。但在1970年代，随着锡价的下降和矿场的关闭,怡保的发展停滞不前，导致许多青年传向其他城市，尤其是吉隆坡和新加坡，去谋生。1988年5月12日，怡保正式被宣布为“市”。近来，随着市内许多发展计划的推行，怡保逐渐地恢复昔日的繁华。

怡保是马来西亚最大的城市之一，人口有 710,798人（2007年），都市区人口 1,097,682(2007)，居马来西亚第二位。怡保市居民以华裔（约75%）居多，其中广东客家人占大多数，粤语是这里华裔间最普遍的沟通语。早期移民多数是来采矿的勤劳的客家人。

旧城内建筑古老，街道狭窄，新城则全是现代化建筑。在近打河上游有一个为纪念英王乔治五世加冕而建的加冕公园。但最为有名的还是市郊的洞穴庙宇（Cave Temples），主要有霹雳洞、三保洞、南天洞、东华洞和龙头岩等。

霹雳怡保文化地方小食

马来西亚人民的主要食物是饭米，但面类也相当普遍。华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆，从小食到昂贵的酒席，不一而足,任君选择。小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、咖喱面、清汤粉、薄饼、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等，种类繁多。马来人的食物以辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。

怡保向来以华人的美食著称，其价格有比其他地区来得便宜。这些华人美食包括：沙河粉（清汤面）、炒敉条（粗河粉）及芽菜鸡饭。著名的美食中心包括：怡保花园的 WOOLEY 美食中心、 LEECH 街的旧区小贩中心、务边路的美食中心及拿督 TAHWIL AZHAR 路的美食广场。在 YANG KALSOM 路有好几家很不错的马来风味餐馆。旅客们最爱的零食是万里望花生、金宝“鸡仔饼”及豆腐干串等。马来美食则有椰浆忍当肉、以椰奶及辣椒炒牛肉等。

白咖啡是一种来自马来西亚的怡保老街场特产，已有半个世纪的历史。它的特点是溶解快而且匀醇可口。白咖啡与普通咖啡的区别体现在原料的挑选、咖啡豆的烘焙和咖啡的冲调上。白咖啡采用名贵的精选咖啡豆，而且完全不参杂其他成分。在烘焙过程中，白咖啡是不加焦糖低温烘焙而成，保留了咖啡原有的香味，同时去除了高温炭烤所产生的焦苦与酸涩味，香醇且不伤肠胃。最难得的是，白咖啡的咖啡因含量非常低，既符合了现代人健康瘦身的要求，又避免了饮用一般咖啡所带来的燥热与烦恼。